深谷シェフがお勧めする逸品たち。

創業当時からこだわりを持って創り続けているもの、シェフ会心の一品などを集めました。







　安心安全をコンセプトにトランス脂肪酸ゼロのエクストラ・バージンオリーブオイルを付加。

 卵は地元の新鮮朝生み卵。
ミネラル一杯さとうきび一番糖＆命の糖質といわれるトレハロース。三河産の純国産小麦。１００％国産フレッシュバター。
そして香は上質なマダガスカル産ブルボンバニラ。

素材の特性がストレートにあらわれる「シュー・ア・ラ・クレーム」だからこそ現状で提供できる最善の材料をそろえました。

新しい素材、食感、味わいをぜひ貴方に。このクオリティーをより多くのお客さまに伝えたい。

シェフFUKAYAの願いです。






　 「食べる宝石」
と言われるチョコレート。

ケーキと共に、普段のライフスタイルの中にしっかり溶け込んだ食生活のアクセントのような存在。

FUKAYAのショーケースに顔に近づけながら慎重に選んでいる光景を目にするたび厨房では若い職人達の笑顔が行き交います。

一口にチョコレートと言っても、味を決めるときにはかなり悩みます。

ひとつの味を伝えるのに無限に表し方が存在するからです。
同じ材料でもシェフの個性で無限のふくらみが生まれます。


たぶん、経験が生み出す「奥行き」と「純粋さ」を伝えられたら、FUKAYAの味がわかっていただけるものと確信して作りつづけたチョコレートをお召し上がりください。






　 シンプルだからこそ問われる本当のおいしさ

殺菌加工された安全・安心の卵を使い、国産クローバーハチミツを加えてしっとりソフトに焼き上げました。

上質な低脂肪純生クリームとカスタードクリームをブレンドし、シンプルなおいしさの中にコクを求めました。

単純だからこそ、パティシエ自らの力量をストレートに表現した一品です。






　 ミネラルたっぷりの砂糖きび一番糖を使い、天然のマダガスカル産ブルボンバニラで香りづけ。

カナダ　ケベック産アパラッシュメープルシロップを加えさらに優しくおいしくなりました。

 


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